焼き鳥単体で稼ぐのは結構大変

ビジネス研究会高知です。
先日、知人が焼き鳥屋を開業しましたが、半年足らずで副業にシフトチェンジしました。

その理由は、
・串打ちが大変
・原価率が50%ほど。（鶏肉の価格が上がっている）
・１本110円で売った場合、利益が出にくい　とのこと。

焼き鳥だけで生計を立てるためには、それなりの戦略が必要ですが、
日中の販売だけでは余程好立地に店舗を構えるなどしない限り厳しいです。

少しでも収益を高めることを考えた場合、
・アルコールを販売する。（利益が出やすい）
・15時頃から開店し、夜遅くまで営業する。（来客が多い時間帯は夕方以降）
・串打ちは業者に任せる（原価率が高くなり利益が減る）
・上記のことから、１本単価を130円ほどに値上げする。
・つくねなどの人気商品を１本200円ほどで販売する。

以上を簡単にまとめると、串打ちなどの面倒な作業は人に任せ、夕方から開店、アルコールも販売する
といったところです。

自分ひとりでしっかりと稼ごうと思えば、朝出勤して夕方退勤するといった勤務形態はあまり期待できないですね。